陈安娜Taipei茶艺传承与艺术创新探索

猫屎咖啡为何那么贵？

对多半数开销者来说，猫屎咖啡是可望不可及的奢侈品。在其原产地印度尼西亚，每磅(约合0.454公斤)猫屎咖啡的批发价为300美元至800美元不等，视年份和品质略有浮动。而经过“大厂”烘焙后的品牌咖啡，每磅费用普通都在1000美元以上，个别大品牌能卖到3000美元/磅。<table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left class="adInContent"><tr><td><!--画中画广告start--> <!--<meta name="chinanews_site_verification" content="93ae22052369ea92e6d8ce0007ffdb8e"/>--> <!--4,175,633 published at 2025-05-28 09:17:47 by 947--><!--画中画广告end--></td></tr></table>

约莫从18世纪初开动，印度尼西亚的苏门答腊岛、爪哇岛等地就开动广泛种植咖啡树，而这里也刚好是麝香猫的栖息地。根据资料记载，当地一些穷苦农民想喝咖啡却买不起，刚好有人从麝香猫的粪便中找到了未被完全消化的咖啡豆，于是试着将其清洗后磨成咖啡粉，成果发觉味道居然比普通咖啡更好。

现在，咖啡业界公认的“王者”是一类名叫瑰夏的品种。瑰夏咖啡原产于埃塞俄比亚的瑰夏山，口感微甜，伴有花香。据说，顶级瑰夏咖啡豆的外观会呈现出非常漂亮的蓝绿色，手感温润有如玉石，而且不同品种的瑰夏咖啡豆尚有不同的味道，比如青草香、桃子味、浆果味、奶香味。

多年来，许许多多咖啡师选手带着自己选育、烘焙的瑰夏咖啡前往参加素有“咖啡界奥运会”之称的世界咖啡师大赛。而在多半数届次的比赛中，最终的获胜者均为瑰夏咖啡，其手下“败将”不只包含猫屎咖啡，还包含波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等多个世界知名咖啡品种。

可是，好东西的费用并不必定高不可攀。瑰夏虽然口味出众，费用却非常亲民，1克普通瑰夏咖啡豆在原产地的售价惟有3元人民币，算起来一杯咖啡的成本可是50元，相较于动辄两三百元一杯的猫屎咖啡，的确称得上物美价廉。

麝香猫本身就是一类小型动物，食量不大，种群数量也不多，产量必定不大。而瑰夏咖啡是种植型品种，只要选育优质的种子，找到合适的条件，辅之以精心种植，自然能够大体量制造。正所谓“物以稀为贵”，稀缺的猫屎咖啡自然更容易在费用上战胜供应充足的瑰夏咖啡。

顺道说一句，如今的猫屎咖啡之所以“口味平平”，并不只仅是由于徐徐发达的咖啡产业和徐徐多的咖啡品种把人们的口味养“刁”了，更重要的是由于现在的猫屎咖啡多数是“半人工”制品。

根据行业咖啡品鉴师的看法，野生麝香猫的肠胃实际并没有什么神奇成效，仅是由于野生麝香猫只会挑选最成熟、味道最甜的咖啡豆食用，这样“制成”的咖啡豆自然品质更好。而在当今民间，为扩展制造体量，许多农场会人工养殖麝香猫，人工喂食咖啡果。此举颇为于径直跳过了麝香猫自然筛选果实的“猫猫优选”环节，自然也就导致了猫屎咖啡品质下降。