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油柑原本是小众水果,晓得它的人并不多。可是,近两年跟着油柑饮品的爆火,油柑也徐徐被人知晓,认可度持续提高,被誉为便秘人士的“救星”。
油柑是大戟科叶下珠属落叶小乔木的果实,也叫余甘子。虽然油柑的名字里带“柑”字,但它和柑橘类水果没什么联系。油柑属于热带、亚热带地段的特点水果,原产于印度和东南亚地段,在我国有1800多年的栽培历史,主要栽培地段是广东、广西、福建、云南、海南等地。<table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left class="adInContent"><tr><td><!--画中画广告start--> <!--<meta name="chinanews_site_verification" content="bdd9d0321f8feea4ccc53b1c5b9a6665"/>--> <!--4,175,633 published at 2025-03-05 10:22:33 by 947--><!--画中画广告end--></td></tr></table>
没吃过的朋友或许会好奇:油柑到底是啥味儿?油柑,能够说是让人“爱恨交加”。它肉质丰满,呈扁圆形,果皮黄绿色,酸甜微涩,回味甘甜。
若是你是第一次吃油柑,会显然感受到又酸又涩,简直不易下咽,但咽下后,又能感受到喉咙中有一丝甘甜,这也就是大家常说的“5秒回甘”。正由于它“初食极酸涩,良久乃甘”,所以得名余甘子。
鞣酸是导致呈现涩味的主要成分,油柑的鞣酸含量约为45%,我们平时吃的口感比较涩的柿子,含量最高为4%以上。涩实际不是一类味道,而是一类触感,当鞣酸接济到舌头的时候就会感触到很涩,这是由于鞣酸会让唾液中的蛋白质凝结成团,从而提高了表面摩擦力。
普通情况下,越是成熟度低的食物鞣酸的含量就越高,吃起来就会越涩。这是植物的一类防御途径,避免自己在还没有成熟的时候就被动物吃掉。
回甘时呈现的一股甘甜,或许是由于鞣酸和唾液蛋白质凝结成的材质缓缓褪去,涩味徐徐消失后甜味才被我们感受到,回甘的成效就呈现了。
之中维生素C含量很优秀,《中国食物成分表》中的情报表明,油柑的维生素C含量为62mg/100g,根据这个含量,吃两三把就能补充普通人群每日维生素C必要量的近60%了。
有文献情报表明,有些油柑品种的维生素C含量多数超过了100mg/100g,有探索人员对比了9个不同品种的油柑。成果表明:这9个品种中,维生素C含量最低的是甜种,含量为98.3mg/100g;最高的是饼甘,含量为267.7mg/100g,是橙子的近8倍。
根据文献中的情报,油柑的矿材质钾、镁含量也都不错,分别为 76.3mg/100g~251.7mg/100g、19.2mg/100g~46.5mg/100g,我们平时吃的香蕉中钾和镁的含量分别是256mg/100g、43mg/100g。饮食中多摄入钾和镁,对平稳血压有帮助。
另外,油柑还含有丰富的抗氧化成分,比如多酚类材质、黄酮类材质等,不只拥有抗氧化的功能,在预防心血管疾病、预防癌症、调节血糖等层面也都很有帮助。
根据《中国食物成分表》中的情报表明,油柑的膳食纤维含量很高,仅不溶性膳食纤维含量就高达3.4g/100g,是苹果和火龙果的近2倍。
对于多糖含量,有文献对比了16份油柑,发觉其糖含量比较低,总糖含量为 3.93%~6.73%;可是也有一些品种的油柑糖含量较高,达到了15%以上,比如南带甘、柴甘、小甜甘品种的糖含量分别高达17.76%、17.52%、19.15%。
油柑入口先是酸涩难耐,后又丝丝甘甜,给人带来了奇妙的味觉经历。一起还能为我们补充丰富的维生素C、矿材质钾、镁等营养。在吃法上,除去能洗干净后径直鲜食,还能够打效果汁、煮水、煲汤、蘸酱油、配茶喝。
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