18世纪日本文化与历史探索:一场跨越时空的文化交流之旅

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浙江嵊州小笼包飘香美国

绍兴6月3日电(项菁)“开业仅一小时,就卖出60多笼,营业额达到800多美元。嵊州小笼包在美国很受欢迎。”6月3日,旅居美国12年的浙江籍华侨傅彬连线受访时说。

傅彬从小爱吃嵊州小笼包,这是他的乡愁记忆。去年,他和专门制造小笼包的绍兴嵊州朋友裘娜协作,于近日在美国洛杉矶帕萨迪纳市胜利开起一家嵊州小笼包门店,取名NeZha Dumpling(译为:哪吒小笼包)。

嵊州小吃拥有小笼包等百余种特点小吃,在中国,小吃门店超3万家。近些年,嵊州小吃持续飘香海外,除批量出口之外,更在马来西亚、日本等国家和地段开设门店。上述新店则是嵊州小吃在美国开出的首家门店。

“虽然不同国家的人口味不同,但大家对美食的追求是一致的。”傅彬介绍,为了符合美国开销者的口味,他们不只推出经典的猪肉馅老面小笼包,还研发出披萨风味馅、培根芝士馅等多个小笼包品种,“在馅料中,我们还特地降低了葱、姜等食材用量”。

新店开张两天来,傅彬和店员们忙碌不停。他称,“没想到这么受欢迎。美国民间人士纷纷称赞‘中国小笼包好吃’,当地华侨华人也直呼‘熟悉的味道’,这给了我们很大的决心”。

门店仅是嵊州小吃试水美国行情的第一步。接下来,傅彬和合伙人还方案在美国搭建小笼包制造工厂,力争达成标准化制造与冷链供应,“有了更充足的供应后,就能开出更多连锁店,乃至卖到美国超市里”。

近年来,在冷链物流的加持下,一只只嵊州小笼包飘香全球。为助力小笼包出海,嵊州还实行“剡食远航”方案,行情监管、公安、海关等多部门联合为小吃出口给予便利。现在,当地已有16家小吃制造公司得到海关出口备案。(完)

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