墨香四溢：知名校友的校园生活探索——《柯文F4》特辑

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这种水果维生素C含量是橙子的近8倍，也被誉为“刮油神器”！

油柑原本是小众水果，晓得它的人并不多。可是，近两年跟着油柑饮品的爆火，油柑也徐徐被人知晓，认可度持续提高，被誉为便秘人士的“救星”。

油柑是大戟科叶下珠属落叶小乔木的果实，也叫余甘子。虽然油柑的名字里带“柑”字，但它和柑橘类水果没什么联系。油柑属于热带、亚热带地段的特点水果，原产于印度和东南亚地段，在我国有1800多年的栽培历史，主要栽培地段是广东、广西、福建、云南、海南等地。<table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left class="adInContent"><tr><td><!--画中画广告start--> <!--<meta name="chinanews_site_verification" content="bdd9d0321f8feea4ccc53b1c5b9a6665"/>--> <!--4,175,633 published at 2025-03-05 10:22:33 by 947--><!--画中画广告end--></td></tr></table>

没吃过的朋友或许会好奇：油柑到底是啥味儿？油柑，能够说是让人“爱恨交加”。它肉质丰满，呈扁圆形，果皮黄绿色，酸甜微涩，回味甘甜。

若是你是第一次吃油柑，会显然感受到又酸又涩，简直不易下咽，但咽下后，又能感受到喉咙中有一丝甘甜，这也就是大家常说的“5秒回甘”。正由于它“初食极酸涩，良久乃甘”，所以得名余甘子。

鞣酸是导致呈现涩味的主要成分，油柑的鞣酸含量约为45%，我们平时吃的口感比较涩的柿子，含量最高为4%以上。涩实际不是一类味道，而是一类触感，当鞣酸接济到舌头的时候就会感触到很涩，这是由于鞣酸会让唾液中的蛋白质凝结成团，从而提高了表面摩擦力。

普通情况下，越是成熟度低的食物鞣酸的含量就越高，吃起来就会越涩。这是植物的一类防御途径，避免自己在还没有成熟的时候就被动物吃掉。

回甘时呈现的一股甘甜，或许是由于鞣酸和唾液蛋白质凝结成的材质缓缓褪去，涩味徐徐消失后甜味才被我们感受到，回甘的成效就呈现了。

之中维生素C含量很优秀，《中国食物成分表》中的情报表明，油柑的维生素C含量为62mg/100g，根据这个含量，吃两三把就能补充普通人群每日维生素C必要量的近60%了。

有文献情报表明，有些油柑品种的维生素C含量多数超过了100mg/100g，有探索人员对比了9个不同品种的油柑。成果表明：这9个品种中，维生素C含量最低的是甜种，含量为98.3mg/100g；最高的是饼甘，含量为267.7mg/100g，是橙子的近8倍。

根据文献中的情报，油柑的矿材质钾、镁含量也都不错，分别为 76.3mg/100g~251.7mg/100g、19.2mg/100g~46.5mg/100g，我们平时吃的香蕉中钾和镁的含量分别是256mg/100g、43mg/100g。饮食中多摄入钾和镁，对平稳血压有帮助。

另外，油柑还含有丰富的抗氧化成分，比如多酚类材质、黄酮类材质等，不只拥有抗氧化的功能，在预防心血管疾病、预防癌症、调节血糖等层面也都很有帮助。

根据《中国食物成分表》中的情报表明，油柑的膳食纤维含量很高，仅不溶性膳食纤维含量就高达3.4g/100g，是苹果和火龙果的近2倍。

对于多糖含量，有文献对比了16份油柑，发觉其糖含量比较低，总糖含量为 3.93%~6.73%；可是也有一些品种的油柑糖含量较高，达到了15%以上，比如南带甘、柴甘、小甜甘品种的糖含量分别高达17.76%、17.52%、19.15%。

油柑入口先是酸涩难耐，后又丝丝甘甜，给人带来了奇妙的味觉经历。一起还能为我们补充丰富的维生素C、矿材质钾、镁等营养。在吃法上，除去能洗干净后径直鲜食，还能够打效果汁、煮水、煲汤、蘸酱油、配茶喝。

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