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和猪肉相比，三文鱼脂肪含量是其一半，但相比同为海鲜的鲈鱼和对虾，三文鱼的脂肪含量高出许多倍。即便是和脂肪含量相对偏高的牛肉、羊肉、鸡肉比，三文鱼也更胜一筹，只比大肥鸭的脂肪含量低了1/5。
而且三文鱼细嫩肥美却不油腻，若是不思量钱包的承受水平，一餐能够轻松吃掉200克，这就占掉《中国居民膳食指南(2022版)》推荐每日脂肪“限额”(按每天摄入2000千卡能量算，脂肪应为50～70克)的1/2了。
平常我们所说的“三文鱼”(Salmon)，通常是指鲑科(Salmonidae)鱼类中的一些种类，比如大西洋鲑(Salmo salar)、太平洋鲑(Oncorhynchus spp.)。
三文鱼为冷水性溯河洄游鱼类，每逢产卵季，野生三文鱼会集体逆流而上，返回出生地淡水地段产卵，随后体力耗尽而死，幼鱼孵出后重回海洋，成年后再重复此历程(三文鱼英文名“salmon”就源于拉丁语“salmo”一词，意为“跃升”)。而养殖三文鱼不必要辛苦洄游产卵，脂肪含量自然也更高(这样看或许真的是完全不运动图片)。
对比来看，如鲈鱼、对虾饱和脂肪酸虽低，但仍高于三文鱼，分别为 23%、25%，不饱和脂肪酸为41%、50%。牛肉、猪肉饱和脂肪酸比例更高，为47%、36%，不饱和脂肪酸仅占43%、51%。禽类饱和脂肪酸比例在海鲜和禽肉中间。
可见，若论脂肪酸构造，三文鱼拥有碾压性长处。其丰富的不饱和脂肪酸(尤其是Omega-3 系列多不饱和脂肪酸，如DHA、EPA等)不只早已被证实有利脂类代谢，能帮助预防高血脂和心脑血管疾病，仍是大脑神经细胞、视觉细胞发育和维持康健的必备营养素。这也恰是三文鱼常被推荐给孕妇、儿童和老人的主要缘由。
此外，多不饱和脂肪酸在体内还发挥抗炎功能。探索发觉，DHA、EPA能对抗前列腺素和白三烯等多种促炎成分。在抗血小板聚集、预防血栓、缓解高血压等层面都有帮助。
现在，我国居民DHA+EPA全体摄入量远低于《中国居民膳食营养素参照摄入量(2023版)》中推荐的每天250~2000毫克，之中DHA量平均摄入不到40毫克。实际，只要吃一块100克的三文鱼，就能够达标。
根据《中国食物成分表》第六版及美国农业部食物情报库资料表明，三文鱼中 DHA 含量超过1000毫克/100克，EPA也在800毫克/100克以上，这在DHA、EPA 含量广泛较高的深海鱼中都名列前茅，更远超多半数淡水鱼。海鱼中惟有沙丁鱼、金枪鱼、挪威青花鱼(鲭鱼)、鳕鱼、白带鱼、鳟鱼等能和它媲美，淡水鱼中鲈鱼、鳗鱼等DHA、EPA含量较高，但与三文鱼仍有较大差距。
中国居民维生素D摄入广泛不足(膳食指南提议成年人应达到10微克/天)，缺乏维生素D效果钙吸收利用，严重时或许会引起软骨病、骨质疏松、提高骨折风险。而常有食物中维生素D含量高的不多，除去高脂海鱼(如三文鱼)，也就蛋黄、动物肝脏等能补充维生素D。
虽然三文鱼钙含量远比不上奶制品(13毫克/100克)，但维生素D的有着能大大提升钙吸收利用率，若是能一起补充奶制品和三文鱼，补钙成效会更好。
三文鱼蛋白质含量可达21克/ 100克，和牛肉颇为，高于猪肉、羊肉等畜肉和淡水鱼虾。鸡胸肉蛋白质含量虽比三文鱼稍高，但口感远不及三文鱼，这一点健身的朋友应当深有感触。
总的来说，三文鱼非常适合儿童、孕妇、老人，也很适合想提升代谢、减脂塑型的健身人士：不饱和脂肪酸不只调节血脂代谢，还能降低训练后的炎症反应、加快恢复，维生素D推行钙吸收，提升骨骼强度和稳定性，降低运动损伤风险；优质蛋白为肌肉成长给予推力，提升增肌塑造成效，完美～
一说三文鱼，许多人第一反应或许就是三文鱼刺身，但若是给小朋友、孕妇、老人吃，或许许多人也会担心，会不会有寄生虫、致病微生物的风险。做熟相对的确更加防护。而且用于烹饪的三文鱼，费用普通都比生食的要便宜许多，性价比颇为不错～
可是，长时间高温加热或许会损失一些多不饱和脂肪酸，所以，熟吃三文鱼，更推荐水煮、清蒸等低温加工方式，只要注意一些烹饪技巧，相同美味！
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