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正值夏日，旺盛的“吃瓜”必要带火了一项新职业——只需拍一拍，3秒就能挑出你想要的“梦中情瓜”，“验瓜师”这个职业近日冲上热搜，引发网友热议。
近年来，中国水果产地大型行业行情日益活跃，熟度、甜度和口感等一系列可量化指标变成开销者购买水果的重要依据。伴跟着初级农商品的分级分类，“验瓜师”这一职业走进大众视野。<table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left class="adInContent"><tr><td><!--画中画广告start--> <!--<meta name="chinanews_site_verification" content="93ae22052369ea92e6d8ce0007ffdb8e"/>--> <!--4,175,633 published at 2025-05-28 09:17:47 by 947--><!--画中画广告end--></td></tr></table>
早上7点，在货车的喇叭声中，一箱箱西瓜此刻瓜棚中过秤预备出货，这些西瓜都是方才从瓜园里摘下的。半人高的西瓜堆前，一个脸颊红扑扑、额头上还挂着汗珠的高个子姑娘张灵慧开动了一天的工作。
1998年出生的张灵慧来自河北邯郸，前几年她来到北京庞各庄，工作就是筛选出合格的西瓜。普通开销者不易分辨好坏，她看一眼或听一下，就能晓得是不是可口的好瓜。
“每个瓜的音响都不相同。”张灵慧聊起西瓜来如数家珍，“生瓜皮硬没弹性，弹得手指头疼；熟过头的瓜音响闷，这种瓜切开后，时常瓜肉出了裂缝，放两天就会变质，不符合售卖请求。我们要精准拍出七成半到八成熟的瓜，多半成都不行，由于熟过头的瓜开销者买回家很容易就烂掉了。”这几天，协作社到了出瓜的高峰期。“订货量大的时候，我们每天必要拍上万个瓜。”张灵慧说。
像张灵慧这样的职业验瓜师并不少。来自河南省商丘市夏邑县的孙红凯说，验瓜并不是简单的“拍一拍”，必要丰富的经验和平台的工艺。“我们得预先掌握不同品种、不同产地西瓜的特点，接着经由‘一看二拍三感受’的方式来判断西瓜的品质。”他解释道，“一看”是观察瓜蒂、纹路和底部颜色——瓜蒂卷曲、纹路扩散、底部发黄的西瓜通常成熟度更高；“二拍”是听音响，熟瓜会发出清脆的“嘭嘭”声，而生瓜则像拍石头相同沉闷；“三感受”是经由拍击时的手感判断，熟瓜会传递轻微的酥麻感，类似拍皮蛋的触感。
“不同品种的西瓜，音响和手感都不相同。”孙红凯说，“比如8424西瓜糖度高，音响更脆，而黑美人西瓜则音响稍闷，必要长期积累经验才能精准判断。”他坦言，自己最初也是靠老师傅带，经过两三年的践行才确实掌握技巧。
“拍拍西瓜？我也行，让我来！”有网友调侃。但确实上，验瓜师的工作强度很大，在西瓜交换旺季，他们每天要检验6万至10万斤西瓜，颇为于拍击上万次。一名好的验瓜师不只要掌握丰富的西瓜种植学问，晓得西瓜的生长周期、品种特点等，还要经由长期的践行积累经验，才能精准判断出西瓜的品质。验瓜师通常按件计费，每个西瓜收费2分到4分不等，高峰期经验丰富的验瓜师日收益可达1600元以上。
“以前买西瓜就像开盲盒，切开之前不晓得是‘报恩瓜’仍是‘报仇瓜’。”北京开销者张晓燕在盒马鲜生十里堡店挑选西瓜时，习惯性地拍了拍瓜，笑着对记者说，“我们自己买瓜时也会拍一拍，虽然听不出什么门道，但显然感触这几年买到的西瓜品质有了很大提升。现在有了行业验瓜师把关，更能买到‘梦中情瓜’了。”
某生鲜平台有关主管人告诉记者，开销者对西瓜的必要量在加大，购买请求也日益个性化，比如有的要买约4千克/颗的瓜，有的则要买1千克/颗的瓜，有的追求糖度在10以上，有的则以为8—10中间方才好。经过验瓜师行业分级的西瓜，虽然在验瓜环节提高了成本，但经由精准分级降低了损耗，全体售卖更好，费用也不会所以上涨。“过去因品质不稳定导致的退货率高达15%，现在降至5%以下，供应链效能的提升也有助于让利给开销者。”该主管人说。
从开销者反馈来看，记者走访北京多家商超和菜行情，多数开销者以为验瓜师的有着极大降低了买到生瓜、烂瓜的风险，也有不少开销者感触“现在随手买瓜都是个甜瓜”。
“以前买西瓜全凭运气，现在有的电商平台会标注‘验瓜师精选’，乃至能看到糖度检测报告，这让我更愿意下单。或许贵一点，但至少不会浪费钱买生瓜。”此刻北京市三源里菜行情挑瓜的95后女孩王朗坤对记者说。
为对接开销者对品质的追求，局部生鲜平台已布局与主产区协作，聘请验瓜师驻点验货。此外，有的平台还推出了“西瓜溯源平台”，开销者扫码即可查看验瓜师情报、糖度检测报告及运输轨迹，进一步提升透明度。
怎样变成“验瓜师”？据晓得，现在国内未曾设立国家统一的“验瓜师”职业身份认证考试，但多数从业者经由行业教育、公司内训、践行经验积累等途径掌握相干技能，继而得到认可。“验瓜师这一职业的呈现，不只为西瓜产业给予了行业的品质把控，也为就业行情给予了新的机遇，变成连接制造端与开销端的‘品质桥梁’。”商务部国际贸易财政协作探索院流通与开销探索所所长董超说。
验瓜师的兴起，反映了开销升级背景下，行情对农商品标准化、细致化的必要，也折射出中国农业从“增产导向”向“提质导向”的深层转型。
“过去开销者更关心费用，而现在，成熟度、甜度、口感等指标变成购买决策的重要缘由。”董超解析，古典农业依赖批发行情层层分销，品质把控相对松散，水平不一。而验瓜师径直介入供应链前端，以行业分级为商品做把控，有效解答了古典农商品交换中的情报不对称疑问。
“跟着城乡居民收益持续成长，开销者对食品品质的请求显著提升。”董超说，“这种方式可复制到其它生鲜范畴，如荔枝、芒果等，推行农商品全体品质提升。”
在西瓜上市季节，夏邑县专门组建了验瓜师队伍，在各个西瓜交换点配备一到两名验瓜师，为前来购买西瓜的客商验瓜。除去验瓜师，夏邑县裕丰种植农民行业协作社主管人武坤还引进了自动化的西瓜分级流水线。“我们现在设置的规格标准为一斤，五斤到六斤、六斤到七斤，只要把验好的西瓜放到流水线上，就能够达成精准分级。”武坤说。
在革新工艺营销方式层面，夏邑县还采用“农技营销部门+科研单位+行业协作社+农户”营销方式，县农业工艺营销单位先后与中国园艺学会、中国农业科学院郑州果树探索所、河南省科学院等科研单位联合树立整合试验站，开展工艺探索和新品种、新工艺试验表率，经由西瓜行业协作社单位西瓜种植大户、家庭农场代展现场观摩和教育等，鼓励带动更多农户开展新工艺应用和新品种种植。
当前，夏邑县现有西瓜种植户8000多户，西瓜经纪人200多人，职业验瓜师150多人，交换行情130余个。今年，夏邑县的西瓜总产量预计突破65万吨。
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