五十条地道日式料理：日本美食之旅——日本五十路熟中体验

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“夜宵顶流”价格大“跳水”！

根据中国水产流通与加工协会调度情报表明，今年1-4月，小龙虾全国批发费用最高达到35元/斤，进入5月则下跌至19元/斤。<table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left class="adInContent"><tr><td><!--画中画广告start--> <!--<meta name="chinanews_site_verification" content="93ae22052369ea92e6d8ce0007ffdb8e"/>--> <!--4,175,633 published at 2025-05-28 09:17:47 by 947--><!--画中画广告end--></td></tr></table>

“4-6月是小龙虾肉质最为饱满的时期，费用也最便宜。”湖北批发商肖康健介绍，每年进入5月份，小龙虾集中上市，费用也会下降，5月20日，小青的费用在10元/斤，中青11.5元/斤，大青16元/斤，炮头25元/斤。大虾比四月份便宜了5-8元，小虾便宜了2-3元。

对于费用的持续走低，山东收购商仇广东有相同感受，“现在的费用比二三月份小龙虾刚上市的时候费用低得多。一两以上的大虾，刚上市时费用在每斤100多元，现在惟有50多元，差不多腰斩。走货量最多的是7-9钱、4-6钱的虾，刚上市时，7-9钱的虾费用在70-80元/斤，现在降到了30-40元/斤，4-6钱的虾则从刚上市时的30-40元/斤降到了16元/斤左右。”

5月27日，记者在浙江东日智慧农批物流园当代农贸城晓得到，当前行情内的小龙虾批发费用呈现连日走低动向，与上市初期相比跌幅已近75%，较去年同期跌幅也超三成。温州大南门农贸行情的批发经营户朱女士说：“近日这些天，一天能卖出1000来斤，最便宜的小龙虾费用也就10元/斤。”

买虾的人也变多了。据湖北省潜江市小龙虾交换中心的批发商介绍，之前小龙虾的销量约莫是一天两三千斤，进入5月中旬以来每天销量能达到三五万斤。

业内人士对小龙虾将来费用开展预期时表达， 5-6月湖北潜江、武汉等地迎来清水虾批量上市，叠加山东、安徽产区供应，行情“费用战”将进入白热化时期，费用或继续下探。7-8月高温天气导致成虾供应降低，费用或许呈现反弹。

近年来，各地小龙虾养殖工艺日益成熟，湖北、江苏、安徽等古典主产区持续扩产，四川、江西等新兴产区也加速进步。2024年，全国小龙虾养殖大小约3000万亩，产量约300万吨，业已变成淡水养殖第四大品类。

一起，古典运输用泡沫箱和冰袋包装，跨地段配送时效长，损耗率高达15%。如今，依托全程温控冷链车、延长存活的食品级透气包装、分布全国的生鲜仓储中心和电商的“产地直供”方式等，一些产区的小龙虾能达成“凌晨捕捞+上午分拣+下午发车+次日达全国”的极速配送，运输成本大大降低。

小龙虾走上市民餐桌，催生了分拣工、品虾师等就业岗位，小龙虾垂钓、龙虾节等“小龙虾+”新开销场景层出不穷，小龙虾产业链条持续延伸。

相干部门应持续增强监管和导向，尤其是在小龙虾旺季，更需注重导向和标准行情秩序，避免呈现养殖端盲目扩产、餐饮端过度包装、费用战等恶性角逐。从长远来看，还需根据资产禀赋科学谋划小龙虾产业布局。增强工艺赋能，经由与科研院所协作，采用工艺教育、技术下乡、驻点指导等种类，营销稻虾整合种养和小龙虾新型养殖工艺，健全水利、冷链物流等配套设施搭建。

小龙虾养殖户要用好方针、资本和工艺拥护，升级养殖工艺，经由水温调节、电子控温、分池保护等途径，打造全季控温养殖。扩展更多售卖渠道，跨地段错峰供应，延长供应周期，缓解季节性供需矛盾，达成“四季有虾”。小龙虾加工公司也要进一步升级加工工艺与装备，提升出肉率和口感品质，主动试验向精深加工转型升级。

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