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广西一大学科研赋能 “炒出”产教融合柳州螺蛳粉“新味道”
柳州5月23日电 (林馨)22日，广西技术大学首届螺蛳山美食文明节开动仪式暨“科小螺”螺蛳粉经历中心开业仪式在广西柳州市举行。该校利用科研长处和平台，“炒出”产教融合柳州螺蛳粉“新味道”。
柳州螺蛳粉协会会长程方晓指出，近年来，广西技术大学主动投身于柳州螺蛳粉产业进步进程，经由开展产学研协作，为产业进步给予强大的工艺拥护和能手确保。这次学校螺蛳粉经历中心的建成，更是将学说与践行紧密联合，为各界给予一个近距离晓得柳州螺蛳粉文明平台。
“2004年，我来到广西工学院(现广西技术大学)，第一次吃到柳州螺蛳粉后，便爱上了柳州螺蛳粉。”广西技术大学探索员、广西柳州螺蛳粉工艺革新中心岗位行家程昊表达。
程昊从柳州螺蛳粉“发烧友”变成行业行家，始于2015年。那时，柳州此刻召开螺蛳粉产业进步大会，他开动参加柳州螺蛳粉相干制作工艺的探索。多年来，他带领团队参加达成“国家—地方—团体”三级标准体系搭建，累计主导、参加40项标准规则，构建了覆盖米粉全产业链的标准体系话语权。
广西技术大学副校长蔡亮表达，“科小螺”螺蛳粉经历中心的开业是学校产教融合事业迈向更深层次的探索与践行，每一碗粉都是学校食品科学与工程、生物工程等学科长处的凝结，是“实验室+制造线+实训场”一体化方式的革新践行。
程昊介绍，该经历馆出品的柳州螺蛳粉使用最新的科研效果。比如，经由对发酵工艺的加深探索，提升了酸笋、酸豆角等配菜的发酵历程，使其风味更加浓郁醇厚；在汤底熬制层面，利用先进的提取工艺，联合酵母抽提物，让每一碗螺蛳粉都变成兼具美味与康健的佳肴。
如今，广西技术大学建成广西柳州螺蛳粉工艺革新中心、广西特点米粉加工与商品防护工程探索中心、广西特点米粉产业技术效果转化中试探索基地等6个省级平台。今年5月，由广西技术大学、柳州螺蛳粉公司等当作主要起草单位规则的米粉行业标准，获工业和情报化部批准发布，填补水煮型米粉行业标准的空白。(完)
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