2023年曹留"一月二月三月四月五日"的新一年规划与展望

占比超35% 端午餐饮将迎家庭客高峰

端午假期就要来临，期间少不了外出就餐，餐饮公司自然要抓住这波流量。日前，已有多家餐厅表达假期期间预订火爆，尤其是景区门店，端午节当天的包厢和散台早已订完。今年的端午节“偶遇”儿童节，亲子开销自然变成假期的重头戏，有餐饮公司预测家庭客群占比将达35%以上，亲子家庭客单价较平日提升30%。在业内人士看来，小长假是餐饮开销的有力推手，尤其是在今年双节叠加的背景下，更加有助于餐饮公司提高营收并得到更多家庭客群认可，但餐饮公司在节假日等客流高峰期间更应在确保食品防护的根基上持续提升开销经历。<table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left class="adInContent"><tr><td><!--画中画广告start--> <!--<meta name="chinanews_site_verification" content="93ae22052369ea92e6d8ce0007ffdb8e"/>--> <!--4,175,633 published at 2025-05-28 09:17:47 by 947--><!--画中画广告end--></td></tr></table>

当端午节遇上儿童节，餐饮公司就要迎来一波客流小高峰。5月29日，北京商报记者晓得到，不少餐饮公司迎来了预订小高峰，之中老字号和景区门店更是受到开销者青睐，端午节当天更是一“厢”难求。

萃华楼集团主管人王培欣告诉北京商报记者，老字号萃华楼今年的预订情况较好，现在假期三天的包厢业已全部订满；四世同堂总监李伟溢表达，四世同堂端午当天中午和晚餐的包厢都已订满，散台也根基预订达成，景区门店预订愈为火热；淮扬府什刹海店总经理代靓透露，现在包间业已预订了80%，预计节前会订满；在距离端午节一周前，同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅的包间预订就已早早过半。

当作端午节的热门美食，许多餐饮门店也开动联合品牌特点售卖各式粽子。北京商报记者晓得到，全聚德各门店均已设立粽子展卖台，并在天猫、京东、1号店、“全记货铺”微商城和各大超市等线上线下同步售卖。此次的端午粽子礼盒不只将烤鸭风味融入古典粽子，尚有豆沙粽、蜜枣粽、鲜肉粽等经典口味。护国寺小吃总店联合夏季特点推出了绿豆百合口味的鲜粽；位于地安门路口的峨嵋酒家，则是继续主打宫保鸡丁粽子；湘菜品牌曲园餐厅推出了竹筒粽子，线下线上都有售卖；长椿街马凯餐厅也联合湘味推出了肉粽。

除去展现“粽”艺之外，不少餐厅还推出了节日套餐，同和居专门为端午节推出了“粽情端午双人餐”，包含招牌酱爆桃仁鸡丁、辣椒炒肉、胶东小炒、烤馒头等菜品，还包含百香果青柠汁与酸奶。不只如此，北平人家·北京烤鸭(白浮泉店)、火财盒烤肉(六道口店)、老墙根涮肉·铜锅鲜羊肉(六里桥店)等均在点评平台上线了节日团购套餐。

端午节叠加儿童节，家庭客群便成了开销主力军。美团情报表明，5月以来，搜索亲子举动的人群中25—35岁的占比超49%，变成亲子行情中的重要开销能力。美团亲子游乐业务主管人表达，跟着家长教育观念的转变，人们的必要也向品质化转变。

为顺应今年假期期间的开销动向，不少餐厅都将家庭客群列入主要拥护目标。方砖厂69号炸酱面相干主管人告诉北京商报记者，联合2024年端午餐饮开销同比成长7.4%的动向，预计方砖厂门店客流将提升15%—20%，套餐销量成长40%以上。叠加儿童节家庭开销爆发力，预计其家庭客群占比达35%以上，亲子家庭客单价较平日提升30%。北京胡大饭馆运营总监张胜滔表达，进入5月，簋街的开销旺季也正式开启。5月中旬开启的“簋街不夜节”，加上端午节和儿童节，预计3天假期胡大饭馆各店客流总量将超过23000人次。

正因小长假期间包含了儿童节在内，餐饮公司也趁机做起了儿童节营销。“六一”儿童节期间，湊湊联合联名IP推出全新米菲儿童套餐，将于儿童节当日对就餐访客免费赠送，并附赠米菲周边餐勺。为拉动家庭开销群体，呷哺呷哺则推出“童年好食光”限定套餐。另外，儿童节当天，在北京华天所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、庆丰包子铺、华天二友居等品牌带小朋友用餐的开销者，均可获赠北京华天尤其定制版“华宝天宝”儿童围兜一件。

虽然今年的端午小长假未曾开动，但不难看出餐饮公司业已做好了迎接客流高峰的预备。胜利鸟品牌战略咨询合伙人俞洋勇表达，双节叠加，势必会促使餐饮门店客流和售卖额双提升，但也会面临着商家为得到更多客源而引发的各类促销战，这就请求餐饮公司为开销者给予更加高品质的商品和良好的拥护经历。

为了能够在假期期间给予更好的开销经历，餐饮公司也开动在食材、拥护和营业时间上预先预备。方砖厂69号炸酱面相干主管人表达，食材上将严格采购标准，强化储存保护，在排队期间，门店还会向顾客赠送老北京冰棍、柠檬水，拥护上会增强外卖和打包拥护，门店推出扫码下单自提，省略排队等候时长。一起，门店早上营业时间还会从9:30预先至8:30，采用分班轮岗制确保拥护。代靓也表达，淮扬府什刹海店的备货量将按照周末的标准筹备。

小长假是外出就餐高峰，但开销者也要注意避免餐饮浪费。根据北京通州行情监管公众号发布的端午节开销提示，外出就餐时注意饮食防护，要挑选证照齐全的餐馆，就餐时按需适量点餐，杜绝餐饮浪费，自觉践行“光盘举动”。另外，礼品粽应注重心意而非“面子”，可挑选保护环境材质、可循环利用的包装，或径直赠送有用食材。优先挑选简约包装，购买散装粽、简装粽，降低包装浪费。倡导家庭自制粽子，试验自己动手包粽子，与家人分享古典技艺，降低外售包装消耗。树立低碳保护环境、绿色开销的观念，让端午节回归古典、回归本质。

此刻，餐饮开销较为火热，但新开销特点也随之呈现出来，王培欣表达，此刻开销者较为理性，流水较去年有所下滑。深蓝智库2025年度专题报告《寻找开销力》表明，餐饮开销行情经历深刻变革，开销者费用敏感度持续提升与品质追求同步增强，驱动行业加速向以质价比为中心的角逐格局转型。在餐饮开销者对品牌的倾向性层面，仅20.6%的开销者喜欢挑选大品牌、知名品牌的餐饮门店；27.4%偏好小众、有特点、个性的餐饮门店；23.8%虽不追求品牌，但以为品牌象征品质，倾向连锁餐饮品牌门店；占比最高的选项便是不在乎品牌，只要商品好就会挑选。

为此，餐饮公司还需筑牢餐饮根基功。俞洋勇表达，此刻开销者更加注重质价比，餐饮公司除去确保商品品质和食品防护之外，更不可忽视拥护，尤其是在客流高峰时段。反过来说，若客流高峰期间开销者能够得到更好的拥护经历，势必会吸引和抢占更多客流。另外，透明、合适的套餐或菜单更有利于提高开销者好感，获取信任。