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为何餐馆都在统一提供免费柠檬水?
徐徐多的餐厅此刻徐徐用更清新的水饮代替普通的凉白开、冲泡茶,而我们似乎也觉得这些水饮更能提升就餐的经历感,也变成了餐馆们的“隐形角逐力”,这是为什么呢?
这几年餐馆们给予的免费水饮徐徐多样化,有个很重要的缘由是一些水质不太好的地方,白开水的滋味有点不易下咽,而那些加入了清爽调味的水饮就变成大势所趋了。
最常有的自然是柠檬水,只必要在饮用水中加入几片新鲜的柠檬片,普通的凉白开便会带上一股柠檬的清香与酸爽,一口喝下,口腔内唾液分泌都加快了,非常推行食欲。
与柠檬水同理的尚有各类柑橘调的水,如青桔水、西柚水、橙子水等,这些柑橘类水果的果皮中含有大量挥发性芳香油,以清新且充满活力的香气被广泛接纳,有心的店家还会加入冰块或是冰镇一番,愈为消暑。
薄荷水更显清新凉爽,由于薄荷叶中含有薄荷醇,它能够以化学方式触发皮肤和口腔中对冷敏感的 TRPM8 受体,让我们的大脑产生“凉”的感触。
果蔬水饮尚有一大好处在于它不含咖啡因,对于咖啡因敏感的人群,就餐时要是喝太多茶叶茶,或许会引起心悸、失眠等情况,用果蔬水饮替换茶叶茶,就不怕晚上睡不着了。
另外从营销战略的角度来说,店内给予比凉白开看着更高一级的免费水饮,亦是对开销者情绪的一类“隐性符合”。现在去用餐,发觉店家还“固执”地只给予凉白开,第一印象就会打个折扣——柠檬水又不贵,连这都没有吗?!这或许会迫使餐馆们纷纷“卷起来”。
可是对于餐馆来说,这些免费水饮也是一笔划得来的财政账,像柠檬、薄荷等原原料本身费用不高,而且还能够反复冲泡,即便大量供应成本也会低过茶叶。一起由于给予免费水,无需额外收取茶位费,和顾客达成了双赢局面。
而两广地段在夏季则流行罗汉果茶,罗汉果内带有的罗汉果甜苷,是一类比蔗糖甜度还要高 300 倍的甜味素,但热量又颇为低,所以常被当作代糖应用。泡于水中自带香甜,别有一番滋味。
相较于夏季的清爽果蔬水,秋冬季节餐馆给予的免费水饮就略显单调,它们多数承担同一个“职责”,让顾客从寒冷的室外中进来后,经由一杯暖饮迅速恢复温度,一起也唤起食欲。
尚有一些店铺会给予红枣桂圆枸杞茶、八宝茶这类甜度更高的茶饮,热水冲泡后这些干果的香气被极大水准地逼出,即便不额外加糖,茶汤也是甜丝丝的,能够迅速帮助寒冷的身体补充热量。
这也难怪“围炉煮茶”变成了近几年比较热门的社交和生存方式(自然围炉煮茶的茶水就不属于免费给予的范畴了),给秋冬季节带来了一抹火热的氛围感。
一层面是要留意餐馆给予的果蔬水是不是卫生防护,尤其是夏季气温较高,新鲜水果若不恰当保存,容易呈现腐败的情况,一些餐馆为了省略成本,或许会反复冲泡同一片柠檬、橙子,若是在喝水时发觉气味不对、口感苦涩变味,必要及时与餐厅反馈,停止饮用了。
也有一些餐馆为了让水饮的口感更好,会加入大量的糖浆、蔗糖,一刻迷惑住顾客,但背后然而过度摄入糖分的风险,此时开销者也应当留意,假如水饮滋味过甜,也就别贪杯了,或是让餐厅给予普通的白开水,以免一顿饭中摄入热量过高。
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