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世界中餐亚洲大赛将设“90分钟双热单冷”极限挑战
北京5月21日电 “2025世界中餐亚洲大赛暨第十四届国际中餐进步论坛”新闻发布会20日在北京举行，发布会宣布将于2025年6月25日至27日在香港举行2025世界中餐亚洲大赛。
大赛采用“90分钟双热单冷”极限挑战方式，选手需使用指定主料达成创意演绎。大赛将从“味觉艺术、视觉美学、文明革新”三维度开展评分。一起，监理组将全程监督赛事流程，确保评审公正性。
亚洲大赛组委会主席武力表达，世界中餐业联合会已举办九届中国烹饪世界大赛和2024世界中餐欧洲大赛。在借鉴以往经验的根基上，筹办此次世界中餐亚洲大赛，将尽最大奋斗囊括亚洲有象征性的国家和中餐品类，旨在弘扬中华饮食文明，提升中餐品质，加大中餐能手培养力量，为行业注入新鲜活力，助力中餐产业化、国际化进步。
中华厨艺学院前校长刘惠平表达，该学院曾胜利举办超过120支队伍参加的国际赛事，本次大赛将启用智能中央厨房等尖端设施，为选手打造“将来厨房”竞技场。
亚洲大赛总裁判长屈浩称，为确保比赛的公开性、平等性，冷菜和热菜的主食材均由主办方给予，选手所带辅料也要接纳组委会检查方可应用。一起，鼓励选手在古典技法中融入本土食材或当代技术，但中心仍是呈现中餐的灵魂——匠心与温度。
世界中餐业联合会会长邢颖说，当前亚洲各个国家的菜系业已呈现融合进步的特点，通称为亚洲餐，且包含中餐。中餐在海外进步既有共性又有不同，中国烹饪必定是在中国优秀古典文明的哺育和滋润下进步起来的。
邢颖指出，中餐业的进步要走出去，也要引进来，要把在海外从事中餐的餐饮人请回来，让他们亲身感受到中国餐饮业的新转变，增强工艺教育和公司中间的沟通，经由举办中外饮食文明的沟通举动，把国外先进的饮食观念、康健的烹调方式、营养的食物菜品传授沟通给国内的中餐厨师，达到中西联合、中西融合。(完)
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