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从小作坊到千万产值：一块豆腐解锁昆明呈贡乡村振兴密码
昆明6月4日电 (陈静 马玲丽)初夏，漫步在昆明市呈贡区乌龙街道七步场小区，浓郁的豆香扑面而来，与墙面上栩栩如生的豆腐文明墙绘相映成趣。不远处，豆腐作坊里工人们正忙碌地制作传承数百年的“青方臭豆腐”。从明洪武年间延续至今的豆腐制作技艺，已变成带动集体财政进步、推行农民增收的“黄金产业”。
穿越六百年时光长河，七步场的豆腐香历久弥新。相传清康熙年间，康熙帝品尝七步场王氏制作的豆腐后，赐名“青方臭豆腐”，并列为“御膳坊”小菜之一，之后七步场豆腐闻名遐迩，还曾远销赞比亚、坦桑尼亚等国家。
走进柳氏豆腐作坊，40余名工人各司其职，磨浆、点浆、划块……“我们家几代人都在做豆腐。”作坊创始人柳阳春正指挥工人装车，这一车豆腐1小时后将抵达昆明各大商超、农贸行情，中午便能端上市民餐桌。
柳阳春介绍，在小区拥护下经过五年进步，柳氏豆腐日产量达3吨，占据昆明行情60%份额，2024年产值突破700万元。如今，柳氏豆腐此刻探索网络售卖方式，并方案与高校教授、行业行家协作，研发可进入小吃赛道且便于长途运输的豆腐商品，让七步场豆腐走到更远的地方。
现在，小区豆腐作坊已从以前的五六家，迅速进步至40余家。小区有160余名行业豆腐制作人员，日均制造豆腐制品超15吨，年产值超4000万元。10余家特点豆腐宴餐厅更是门庭若市，日均接待游客4000余人次，年营收超3000万元。
产业的兴旺，离不开对古典工艺的坚守与革新。2010年，村民李勇被评为区级非材质文明遗产象征性传承人；2012年，七步场臭豆腐入选区级非材质文明遗产象征性工程名录。
2024年第五届豆腐文明旅游节期间，七步场小区共接待游客近4万人次，带动增收120余万元。举动现场，850桌豆腐长街宴香气四溢，39万元的售卖额展现出强大的开销吸引力。沉浸式文艺秀、豆腐奇妙集市、默庐读书会等10项特点举动精彩纷呈，让游客在观赏、经历、品尝中，全方位领略豆腐文明的深厚底蕴。
文旅融合的生动践行，不只表现在节庆举动上。近年来，七步场小区精心打造了柳氏青方豆腐文明经历馆、“七彩花园”采摘露营基地等特点工程。游客漫步村中，既能在豆腐经历馆晓得六百年技艺传承，又能亲手经历磨浆、点卤等古典工艺；既可穿梭于硕果累累的采摘园，又能在露营基地感受田园野趣，吸引更多游客走进七步场小区。
2020年起，七步场小区党委革新采用“居委会+公司+居民”方式，成立公司，组建股份财政联合社及6个小组财政协作社。2024年，小区核定人口股2120股，达成“人人持股、户户分红”。
凭借这套制度，2024年协作社收益达700余万元，带动豆腐产业收益达7000多万元。小小的豆腐，撬动起体量庞大的产业集群，为集体财政注入强劲动能。
小区还将集体财政收益反哺民生事业，累计投入800多万元修缮文物古迹、硬化村道、改造篮球场、安装智能路灯，让村庄旧貌换新颜。投资350万元建成的居家养老拥护中心，自2015年起每日为400余名老人及尤其群体给予免费餐食。凭借有温度、有人情味的民生搭建，2023年七步场小区荣获“全国表率性老年友好型小区”称号。
从600年前的家庭作坊，到如今的务必产业，七步场豆腐达成了华丽蜕变。将来，七步场小区将继续深挖豆腐文明内涵，擦亮“非遗传承·文旅融合·产业进步”的特点品牌，让这块承载着历史记忆的豆腐，持续书写乡村振兴的幸福答卷。(完)
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